Um das Backend Passwort zurückzusetzen, benötigst Du Zugriff auf Deine Shopware-Datenbank oder Zugriff via SSH auf Deinen Shop.
Um das Passwort auf "demo" zu ändern, öffne phpMyAdmin und öffne die Tabelle s_core_auth in deiner Datenbank. Hier bearbeitest Du Deinen gewünschten Datensatz und setzt folgende Daten:
password: $2y$10$av4vFeRXw8d/f5bEaV.pzu5J4nEsEiaV/mAbxskbtYhf.HfFitMzW
encoder: bcrypt
Nach dieser Änderung kannst Du Dich mit dem neuen Passwort anmelden.
Wenn Du mit SSH auf Deinen Shop zugreifen kannst, dann kannst Du Dir mit folgenden CLI-Befehl einen neuen Admin Benutzer erstellen:
php bin/console sw:admin:create
Hier findest Du noch ein paar weitere Informationen zu den Shopware CLI Befehlen: Shopware CLI: Nützliche Befehle & Tricks
php ../bin/console sw:admin:create --email=$EMAIL --username=$USERNAME --name=$NAME --locale=$LOCALE --password=$PASS --no-interaction